Sono cuoco e consulente alimentare con diploma alberghiero e nonostante la giovane età ho cinque anni di esperienza (tra cucine tradizionali e non);
il mio bagaglio culturale si concentra prevalentemente sull'alimentazione umana e sulla cucina (pratica e teorica), le quali si rifanno in modo affascinante a quasi tutte le altre materie: letteratura, storia, scienze, fisica, chimica, religione, ecc..
Il mio obiettivo è quello di dar sfogo alla curiosità, affronteremo la teoria vero, ma molto spesso sarà più colorata grazie ad aneddoti, paradossi e racconti interssanti.
In ambito didattico prediligo schemi e mappe concettuali, inoltre tendo a fare semplici domande di riflessione per stimolare la comprensione.
Quindi offro ripetizioni di scienza dell'alimentazione e di cucina a studenti alberghieri e non;
l'argomento ovviamente sarà scelto, concordato e approfondito: dalle norme di autocontrollo (HACCP) alle varie diete, dai microrganismi alle malattie alimentari, ma anche dalle tipologie di ristorazione ai vari metodi di cottura.